Cogli l'Attimo Nella Nas-Cëtta del Comune di Novello 2022

Wijn type: Witte wijn

Jaar: 2022

Land: Italië

Regio: Piemonte

Druivenras: Nascetta

Smaakprofiel: Fris | Hartig | Fruitig

Producent: Cogli l'Attimo

Inhoud: 75cl.

Alcoholgehalte: 13%

Classificatie: D.O.C.

Allergenen: Bevat sulfieten

Afsluiting: Natuurkurk

In het pittoreske Novello, midden in het hart van de Barolo-regio, runt Serena Anselma haar kleinschalige, maar veelbelovende
wijnmakerij: Cogli l’Attimo Winery. Hoewel het een jonge onderneming is, put Serena uit diepe wortels in de Langhe-traditie. Haar filosofie: werk met respect voor natuur, traditie en het unieke karakter van de heuvels van
Novello.
Serena verzorgt haar wijngaarden met grote aandacht voor natuurlijke balans. Geen kunstgrepen, geen ingekochte druiven – alle wijnen worden op het eigen domein geproduceerd en gebotteld. Het resultaat: pure, eerlijke wijnen die zowel complex als authentiek zijn en de ziel van het terroir weerspiegelen.
Samen met de gerenommeerde oenoloog Sergio Molino – die dezelfde overtuiging deelt dat goede wijn begint met topdruiven – maakt Serena jaarlijks ongeveer 15.000 flessen van absolute kwaliteit.
Tot het assortiment behoren klassiekers als Barolo cru Cerviano Merli, Nebbiolo d’Alba, Barbera d’Alba, Dolcetto d’Alba en de lokale witte trots Nascetta. Daarnaast experimenteert
ze succesvol met een karaktervolle oranje wijn. Een jong domein met een heldere visie en grote toekomst.

Te serveren bij zeevruchten, visgerechten, salades en lichte pasta's. Ook als aperitief of bij zachte kazen.
Kneuzing en ontsteling van de druiven. Maceratie van de most in contact met de schillen gedurende minimaal twee dagen. Spontane gisting in stalen tanks.

Rijping: Verblijft 12 maanden op fijne droesem in stalen tanks, met frequente bâttonage. Hierna volgt een verdere rijping op fles.

Serveertemperatuur: 10-12° C