Zýmè - Amarone della Valpolicella DOCG 2017

Wijnsoort: Rode wijn

Jaar: 2017

Land: Italië

Regio: Valpolicella

Druivenras: 40% Corvina | 30% Corvinone | 15% Rondinella | 10% Oseleta | 5% Croatina

Smaakprofiel: Complex | Krachtig | Vol

Producent: Zýmè

Inhoud: 75cl.

Alcoholgehalte: 15.5%

Classificatie: D.O.C.G.

Afsluiting: Natuurkurk

Allergenen: Bevat sulfieten

EAN-nummer: -

De getalenteerde Veneto-wijnmaker Celestino Gaspari, die uit een boerenfamilie komt en zijn wijnbouwtalenten heeft ontwikkeld tijdens zijn samenwerking met de legendarische wijnmaker Giuseppe Quintarelli. Na vele jaren als wijnadviseur te hebben gewerkt en meer dan een dozijn nieuwe wijnmakerijen in de Veneto te hebben gelanceerd, besloot Celestino uiteindelijk zijn eigen project te beginnen en lanceerde Zýmè.

De naam Zýmē komt uit het Grieks en betekent ‘gist’, een fundamenteel element in de wereld van de oenologie, maar ook een symbolisch element dat herinnert aan de natuurlijkheid, een basiswaarde in het werk van Celestino Gaspari.

Lekker bij gebraden vlees en boeuf bour- guignon, lang gerijpte, fijne kazen, zoals Parmigiano Reggiano of Grana Padano. Heerlijk als meditatiewijn of als afsluiting de maaltijd.

Serveertemperatuur: 18°C

De druiven voor Amarone groeien in de oudste wijngaarden. Handmatige oogst in september. De druiven worden in houten kisten geplaatst. Natuurlijke luchtdroging, van minimaal 3 maanden, volgt. Druiven worden daarna verplaatst naar roestvrijstalen en betonnen tanks, totdat de spontane gisting begint. dit proces duurt minimaal 2 maanden, gevolgd door rijping op groot Slavonisch eikenhout voor minimaal 5 jaar en nog minimaal 1 jaar rijping op fles.

Groeigebied:
Negrar, Sant’Ambrogio di Valpolicella (Verona)

Grondsoort:
Klei, kalksteen