Zýmè - Recioto Amandorlato ‘Al Mio Maestro’ 0.5L 2011

Wijnsoort: Rode wijn

Jaar: 2011

Land: Italië

Regio: Valpolicella

Druivenras: 30% Corvina | 30% Corvione | 30% Rondinella | 5% Molinara | 5% Croatina

Smaakprofiel: Complex | Krachtig | Vol | Zacht

Producent: Zýmè

Inhoud: 50cl.

Alcoholgehalte: 15%

Classificatie: D.O.C.G.

Afsluiting: Natuurkurk

Allergenen: Bevat sulfieten

De getalenteerde Veneto-wijnmaker Celestino Gaspari, die uit een boerenfamilie komt en zijn wijnbouwtalenten heeft ontwikkeld tijdens zijn samenwerking met de legendarische wijnmaker Giuseppe Quintarelli. Na vele jaren als wijnadviseur te hebben gewerkt en meer dan een dozijn nieuwe wijnmakerijen in de Veneto te hebben gelanceerd, besloot Celestino uiteindelijk zijn eigen project te beginnen en lanceerde Zýmè.
De naam Zýmē komt uit het Grieks en betekent ‘gist’, een fundamenteel element in de wereld van de oenologie, maar ook een symbolisch element dat herinnert aan de natuurlijkheid, een basiswaarde in het werk van Celestino Gaspari.
NATUURLIJK ZOET
Dit is de oudste wijn van Valpolicella en een van de weinige natuurlijke, zoete wijnen, gemaakt zónder toevoeging van suiker of alcohol.

Koekjes en langgerijpte kaas, blauwe kaas of aan het einde van de maaltijd met donkere chocolade en gedroogd fruit.
Serveertemperatuur: 16 / 18°C
In januari volgt een lang droogproces door de lucht. De druiven worden gekneusd en gefermenteerd in betonnen tanks gedurende (meer dan) twee maanden. Vervolgens gerijpt in Slavonische eikenhouten vaten van 500 liter gedurende vijf jaar vóór het bottelen.

Groeigebied:
Negrar, Sant'Ambrogio di Valpolicella (Verona)
Grondsoort:
Overwegend kalkhoudend, kleiachtig