Zýmè - Valpolicella Classico Superiore 2018

Wijnsoort: Rode wijn

Jaar: 2018

Land: Italië

Regio: Valpolicella

Druivenras: 40% Corvina | 30% Corvione | 25% Rondinella | 5% Oseleta

Smaakprofiel: Complex | Krachtig | Vol | Zacht

Producent: Zýmè

Inhoud: 75cl.

Alcoholgehalte: 13.5%

Classificatie: D.O.C.

Afsluiting: Natuurkurk

Allergenen: Bevat sulfieten

EAN-nummer: -

De getalenteerde Veneto-wijnmaker Celestino Gaspari, die uit een boerenfamilie komt en zijn wijnbouwtalenten heeft ontwikkeld tijdens zijn samenwerking met de legendarische wijnmaker Giuseppe Quintarelli. Na vele jaren als wijnadviseur te hebben gewerkt en meer dan een dozijn nieuwe wijnmakerijen in de Veneto te hebben gelanceerd, besloot Celestino uiteindelijk zijn eigen project te beginnen en lanceerde Zýmè.

De naam Zýmē komt uit het Grieks en betekent ‘gist’, een fundamenteel element in de wereld van de oenologie, maar ook een symbolisch element dat herinnert aan de natuurlijkheid, een basiswaarde in het werk van Celestino Gaspari.

Geschikt bij vleeswaren, middelrijpe kazen, soep en wit vlees.

Serveertemperatuur: 18°C

De druiven worden selectief met de hand geoogst. Gisting van verse druiven in de maand september/oktober bij natuurlijke temperaturen. In Januari de tweede gisting op de schillen van de Amarone voor ongeveer 15 dagen. Rijping in grote Slavonisch eikenhouten vaten voor tenminste 3 jaar, daarna 6 maanden in de fles.

Groeigebied:
Negrar, Sant'Ambrogio di Valpolicella (Verona)

Grondsoort:
Overwegend kalkhoudend, kleiachtig